Masticha krystaly a mastichový olej

• Nejnovější
• Nejlevnější
• Nejdražší

Mastichové slzy jsou surová pryskyřice řečíku lentišku (Pistacia lentiscus var. Chia) — stromu, který tuto pryskyřici v takovém množství dává jen na jižní části řeckého ostrova Chios. Pěstitelé kmeny nařezávají a zaschlé kapky, takzvané slzy, sbírají ručně ze země. Postup se za dvě tisíciletí prakticky nezměnil 🌿.

V nabídce máme masticha z Chiu ve čtyřech velikostech slz plus mastichový esenciální olej. Všechny nesou chráněné označení původu Chios Mastiha.

Srovnání velikostí a balení

U všech velikostí kromě limitované edice si můžete zvolit jednotlivé balení, nebo výhodnější box. Limitovaná edice 40 g se prodává jen samostatně.

Jak se masticha žvýká

Tohle je otázka, na kterou většina zákazníků narazí až po rozbalení — a je dobré ji vědět dopředu, protože první pokus bývá nepříjemný.

Pokud vám první fáze vadí, existuje snadnější cesta: žvýkačky ELMA obsahují mastichu už zapracovanou do dražé, takže se nedrolí. Chuť je ale slabší než u čisté slzy.

Opakované použití a skladování

Tohle je vlastnost, kterou u běžné žvýkačky nenajdete: jednu porci mastichy můžete žvýkat znovu a znovu. Hmota se nerozpadá a chuť z ní neodejde po pěti minutách jako z žvýkačky.

Totéž platí pro nespotřebované slzy: skladujte je ideálně v lednici. V teple měknou, slepují se do jednoho kusu a špatně se dávkují. Kovová krabička i skleněná dóza jsou k tomu vhodné, jen je držte zavřené.

Masticha v kuchyni

V Řecku a Turecku je masticha běžná kuchyňská ingredience, ne specialita. Používá se do sladkého pečiva (velikonoční tsoureki), do zmrzliny, do turkish delight, do likérů a do mléčných dezertů. Dávkuje se opravdu po málu — pár slz na celý recept.

Do kuchyně se hodí nejmenší velikost slz: drtí se snadněji a lépe se dávkuje než velké kusy.

Určuje velikost kvalitu?

Ne. Je to nejčastější nedorozumění, takže rovnou naplno: pryskyřice je u všech velikostí stejná. Slzy se po sklizni čistí a přebírají podle velikosti, protože velké kusy jsou vzácnější a poptávanější — ne protože by byly čistší nebo aromatičtější.

Velikost tedy vybírejte podle toho, jak mastichu chcete používat:

• Nejmenší slzy — na vaření a drcení. Snadněji se rozdrtí a lépe dávkují.
• Střední, velké a velmi velké slzy — na žvýkání. Čím větší slza, tím méně jich potřebujete a tím delší je výdrž.

Na co si dát pozor

Časté dotazy o mastichových slzách

Kolik slz si mám vzít najednou?

U velkých slz dvě až tři, u středních o něco víc, aby se hmota dobře spojila. Nejmenší velikost je vhodnější do kuchyně než na žvýkání.

Proč se masticha na začátku drolí a lepí na zuby?

Protože je to zaschlá pryskyřice a musí se nejdřív zahřát. Teplem a slinami po půl minutě až minutě zvláční a drobky se spojí. Je to normální fáze, ne vada.

Můžu mastichu žvýkat opakovaně?

Ano, a je to jedna z jejích výhod. Hmotu po dožvýkání vyndejte, uložte do uzavíratelné nádobky a dejte do lednice. Příště pokračujete tam, kde jste skončili. Jednu porci používá vždy jen jeden člověk.

Jak slzy skladovat?

Ideálně v lednici, v uzavřeném obalu a v suchu. V teple slzy měknou a slepují se do jednoho kusu.

Rozžvýká se masticha úplně?

Ne. Pryskyřice se nerozpustí — zůstane pružná hmota, kterou po dožvýkání vyndáte z úst. Polykat se nemá.

Můžu mastichu žvýkat, když mám korunky nebo plomby?

Opatrně. Masticha je zpočátku tvrdá a velmi lepivá, takže na zubní výplně, korunky a můstky může působit silou. Pokud máte rozsáhlejší zubní náhrady, poraďte se předem se svým zubním lékařem.

Jsou velké slzy kvalitnější než malé?

Ne. Pryskyřice je stejná, slzy se jen přebírají podle velikosti. Velké kusy jsou vzácnější, ne čistší.

Jakou velikost vzít na vaření?

Nejmenší. Drtí se snadněji a lépe se dávkuje. Velké slzy je potřeba nejdřív nalámat.

Jak mastichu rozdrtit na prášek?

Zmrzlou. Při pokojové teplotě se maže a lepí na hmoždíř. Dejte ji na dvacet minut do mrazáku a rozdrťte, nejlépe se lžičkou cukru nebo soli.

Jak masticha chutná?

Pryskyřičnatě, mírně nahořkle, s balzamickým a trochu jehličnatým dozvukem. Pro většinu lidí je to zpočátku neobvyklá chuť.

Jaký je rozdíl mezi slzami a žvýkačkami ELMA?

Slzy jsou surová pryskyřice, chuť je výrazně intenzivnější. Žvýkačky ELMA mají mastichu zapracovanou do dražé, takže se nedrolí a chuť je mírnější.