1. Úvod
2. Tipy a rady
3. FAQ: často kladené otázky

Odpovíme na Vaše otázky k mastiše, řečíku lentišku, ostrovu Chios... Nemůžete najít svou odpověď? Napište nám.

Chioská Masticha: často kladené otázky a odpovědi

• Jaké množství mastichy se každý rok urodí?

Množství mastichy je závislé zejména na povětrnostních podmínkách. Sucho během zimy, ale také letní kapky deště mohou do značné míry snížit produkci. Produkce se obvykle pohybuje mezi 80 a 120 tunami mastichy za rok, ale již se i stalo, že produkce byla 160 tun/rok.

• Proč se masticha pěstuje pouze v jižní části ostrova Chios?

Toto nebylo nikdy zcela vysvětleno a není to jasné. Určitě to souvisí s mikroklimatem v kombinaci s pedologickými vlastnostmi.

• Je žlutá masticha bezpečná?

Ano. Masticha postupně ztrácí svou barvu a po dlouhé době může vypadat nažloutlá nebo dokonce žlutě, což je hlavně způsobeno její oxidací. Uchovávání v chladu (ideálně) může tento proces zpomalit. Ale i když je masticha zoxidována, je naprosto bezpečná. Chios Mastiha Growers Association po mnoha studiích kontroly stability doporučuje, aby masticha byla spotřebována do 3 let od její výroby a měla by být skladována na chladném místě chráněném před světlem.

• Proč je masticha tak drahá?

Masticha je velmi speciální a jedinečný přírodní produkt s pozoruhodnými vlastnostmi a mnohonásobnou užitečností, pěstovaná výhradně na ostrově Chios. Ale hlavním důvodem je samotný kultivační proces, opravdu extrémně náročný. Každý strom vyžaduje časté a velmi pečlivé kontroly, aby bylo možné vyprodukovat množství zhruba 100–200 gramů. Kromě toho pěstování až po sběr, čištění a shromažďování mastichy vyžaduje manuální a pečlivou práci. Velmi náročný je především proces čištění.

• Může se masticha pěstovat i jinde, kromě jižní části ostrova Chios?

Mastichové stromy (lentišky) rostou v mnoha částech světa, zejména v oblasti Středozemního moře. Některé z těchto stromů produkují pryskyřici, která vypadá jako Chioská masticha, ale tato pryskyřice nemá vlastnosti a účinky, které jsou charakteristické pro Chioskou mastichu, anebo nemají její aroma a chuť.

Proto byla Chioská Masticha, která je z konkrétní odrůdy mastichového stromu (var. Chia) kvalifikována jako produkt s CHOP.

• Je možné, že nadměrná konzumace přírodní mastichy nebo žvýkačky ELMA může mít nějaké vedlejší účinky?

V historické ani moderní době nebyly nikdy hlášeny žádné vedlejší účinky týkající se konzumace přírodní mastichy.
Pokud jde o žvýkačky ELMA, tyto obsahují přírodních sladidla, jejichž nadměrná konzumace může působit projímavě na citlivé jedince.

• Jak dlouho masticha vydrží?

Pokud je masticha vhodně skladována (na chladném místě, mimo dosah světla), může být dokonale konzervována po mnoho let. Chios Mastiha Growers Association naznačuje na stránkách, že doba spotřeby je doporučena nejlépe do 3 let.

• Jaký je rozdíl v používání velké, střední a malé mastichy?

Jako produkt a z hlediska kvality je masticha stejná bez ohledu na její velikost. Tato kategorizace se provádí čistě z hlediska velikosti kousků. Malá masticha je nazývána slza a obvykle se shromažďuje přímo z kmene stromu. Větší krystaly se sbírají ze země a jsou ve skutečnosti výsledkem mnoha kapek nahromaděných na stejném místě, které tak vytvoří větší krystal. Velké krystaly jsou často více aromatické a menší naopak více průhledné, čistší. 

• Který typ mastichy je nejlepší na žvýkání?

Nejlepší masticha na žvýkání je kombinací tvrdých a měkkých slz, které zabraňují tomu, aby se masticha přilepila na zuby a aby se dala příjemně žvýkat. Žvýkání mastichy vyžaduje trpělivost, protože na začátku je pocit neobvyklý a chuť může být poněkud hořká (oproti průmyslovým žvýkačkám).

• Co mohu udělat, abych zabránil slepení mastichového prášku?

Masticha by měla by být nutně uchováváno na chladném místě, nejlépe v lednici. Pomoci může také  občasné protřepání nádoby s mastichovým práškem.

• Jak mohu rozdrtit mastichové krystaly?

Přírodní krystaly mastichy mohou být drceny v hmozdíři nebo mlýnku na koření, ale vždy je nutné přidat buď malého množství soli (pro slané recepty) nebo cukru (pro sladkosti), aby se zabránílo slepení mastichy. Masticha by měla být co nejvíce zmrazená.

• Existují nějaké nežádoucí účinky mastichy nebo mastichového oleje na pokožku?

Přestože bylo prokázáno, že kosmetika obsahující mastichu nebo mastichový olej téměř nikdy nezpůsobuje podráždění pokožky ani jiné nežádoucí účinky, je vhodné provést následující obecný a jednoduchý test, aby se vyloučila možnost alergické reakce nebo reakce přecitlivělosti: Rozpusťte kapku mastichového oleje v čajové lžičce rostlinného oleje a tuto směs natřete na pokožku loketní jamky. Po 24 hodinách zkontrolujte pokožku, zda není podrážděná, zarudlá nebo nesvědí. Pokud máte takovou reakci, vyvarujte se používání kosmetiky, která může obsahovat mastichu nebo mastichový olej.

• Žvýkačka ELMA má zvláštní texturu a je poměrně tvrdá, proč tomu tak je?

Protože obsahuje značné množství přírodní mastichy. Čím přírodnější je produkt, tím obtížneji je možné standardizovat jeho vlastnosti. V důsledku toho přírodní masticha částečně přenesla své vlastnosti (pokud jde o žvýkání) na konečný produkt, v tomto případě na žvýkačku ELMA.

• Žvýkačka ELMA si nezachová dlouho svou chuť, proč tomu tak je?

Protože její příchuť je dána mastichovým olejem, který obsahuje přírodní éterický olej a ten je bohužel velmi těkavý, což znamená, že se snadno odpařuje. Doba trvání chuti v žvýkačce je parametr, který zaměstnává všechna odvětví žvýkaček. Velká většina souvisejících produktů na trhu bohužel obsahuje téměř výhradně umělá aromata, která nemají nic společného se zmíněným zdrojem příchuti (máta peprná, skořice atd.). Žvýkačka ELMA ale obsahuje 100% přírodních příchutí. A tedy, volba je na Vás... Bezpodmínečně doporučujeme, abyste si pečlivě přečetli všechny přísady produktů, které konzumujete.

Zdroj: https://www.gummastic.gr/en/faq-about-chios-mastiha# [8.3.2021]