Měkké vs. tvrdé slzy mastichy – proč se liší?

Šťavnaté velké slzy se mohou přirozeně slepovat. Pokud už k tomu dojde, rozdrťte je třeba v hmoždíři – chuť i účinek zůstávají stejné.

Proč jsou některé krystaly mastichy měkké a jiné tvrdé? A jak zabránit jejich slepení?

Pokud jste si někdy všimli, že některé mastichové slzy jsou tvrdé jako kamínek a jiné zase měkké a skoro gumové, vězte, že je to naprosto normální. Masticha je totiž čistá přírodní pryskyřice – a ta se podle podmínek kolem sebe chová pokaždé trochu jinak.

Co ovlivňuje tvrdost mastichy?

• Velikost slzy – menší slzy vyschnou a ztvrdnou rychleji, větší často zůstávají uvnitř měkčí.
• Teplota – čím je tepleji, tím víc masticha měkne.
• Čerstvost – čerstvě sklizená masticha bývá měkčí a voňavější, časem tvrdne.
• Přírodní rozdíly – každá slza je jedinečná, vzniklá trochu jiným způsobem.

Proč se mastichové slzy někdy slepí?

Slepení nastává hlavně u větších a měkčích slz – přirozeně se k sobě přitisknou, zvlášť pokud je skladujete v teple nebo na světle. Když otevřete dózu a vidíte slepený „slepenec“ – nelekejte se. Není to žádná vada, jen přírodní vlastnost čisté mastichy.

Neslepené zůstávají hlavně drobnější a tvrdší krystaly. Ale ty nemívají tak výraznou chuť jako ty velké, šťavnaté.

Jak slepení zabránit (krystalů, ale i prášku v kapsli)?

• Skladujte mastichu v lednici – chlad pomáhá udržet krystaly pevné a oddělené.
• Držte dózu mimo přímé slunce a zdroje tepla.
• Po otevření dobře uzavírejte víčko a slzy zbytečně nepřehrabujte.

Co když už jsou slzy slepené?

Nevadí. Slzy jednoduše nadrtíte – například v hmoždíři, mlýnku na koření nebo i pod lžící. Vzniklý prášek můžete použít do jogurtu, vody nebo k přímému užívání.